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发布时间:2022-09-08 01:17:00 作者:雪满天
冷库的工作原理
机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中,装有机械冷库机组,并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求,对冷库系统进行人为的调节和控制,因而贮藏时间更长,效果更好。
A、机械冷库冷藏的原理。机械冷库是利用气化温度很低的液体(制冷剂),使它在低压下蒸发变成气体,从而吸收热量,达到降温的目的。冷库用制冷剂除了沸点低之外,还要求对无害,对金属不起腐蚀作用,无燃烧及的危险,不与润滑剂起化学反应,还应具备良好的吸热性能,蒸发吸热多,在高压冷凝系统内压力低,粘度较低和价格便宜等。
落地式冷风机:例如以氨为制冷剂的冷风机,蒸发管组大都制成上下两组。管组由无缝钢管外绕翅片制成。下部管组翅片间距稍大,避免回度大时翅片间被霜阻塞。上部管组翅片间距稍小,以便增加传热面积。制冷剂液体从管组下部进入,蒸发后制冷剂气体从管组上部被压缩机吸入。管组之上还装有冲霜淋水管,当用热氨冲霜时,同时在管组外喷淋水,使管外积结得霜层很快被冲除。冷风机的上层是风机室,风机室有一定的高度,使通过翅片管的风速趋于均匀。冷风机的下部装有盛水盘,承接了呢过我却管组上的凝结水和冲霜水。
冷库排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能去除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即溶液)进行消毒和排除异味。食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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